Per visualizzare correttamente il sito Villa Canestrari è necessario l'aggiornamento dell'Adobe Flash Player®.

Clicca qui per scaricare l'aggiornamento.

I Nostri Vini			VALPOLICELLA SUPERIORE DOC "I LASI" di ripasso LE UVE: Corvina Veronese 50%, Rondinella 30%, Molinara 10% e altri vecchi vitigni 10%. LA ZONA DI PRODUZIONE: Nelle colline in val d'illasi, terreno alluvionale con rocce marine calcaree stratificate con esposizione sud-ovest fino a circa 200 m di altitudine. SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Pergola con circa 3.000 viti e Guyot a 4.500 viti per ettaro (45.000 gemme/ettaro). RESA PER ETTARO: Circa 100 q di uva (6.500 litri), se necessario intervenendo con potatura estiva. EPOCA DI RACCOLTA: Da fine settembre, con doppio passaggio e cernita per permettere una perfetta maturazione. VINIFICAZIONE: Pigiatura a rulli con diraspatura, con temperature che variano dai 24 ai 28°C. Lunga macerazione con vari rimontagli per favorire l'estrazione delle sostanze estrattive, seguita da separazione, completamento malolattica e travasi. Rifermentazione (RIPASSO) selle vinace di Amarone, sosta in acciaio qualche mese ed affinamento in legno di rovere da 2.000 litri (10-15% di nuovo) per almeno un anno, stabilizzazione, imbottigliamento e sosta qualche mese in bottiglia prima della vendita. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Secondi, anche robusti, di carne e selvaggina di piuma e pelo, brasati e intingoli, formaggi a pasta dura (grana) e piccanti (grasso mont stagionato). Si consigliano i bicchieri ampi di cristallo alla temperatura ambiente. ALCUNI DATI ANALITICI: Alcole -------------- 13,40 Zuccheri ----------- 6 g litro Acidità totale ---- 5,40 PH ------------------- 3,45 SO2 lib. e tot ---- 28 - 82
Plenum Amarone della Valpolicella Amarone 1888 Recioto della Valpolicella Recioto di Soave Amandorlato Recioto della Valpolicella DOC Auge Soave superiore Ilasi Valpolicella Superiore Ripasso Vigne di Sande Soave Terre di Lanoli Valpolicella Tanbè Bianco Tanbè Rosso Cabernet Sauvignon Rosè Veronese Chardonnay Edo's Linea Bonuzzi Calicantus Soave doc Valpolicella doc Amarone doc “A”

Azienda Agricola Villa Canestrari - I - 37030 Colognola ai Colli - Verona - Via Dante Broglio 2 - Tel. +39 045.7650074 - Fax +39 045.6170120 - e-mail: info@villacanestrari.com

valpolicella superiore ripasso ilasi