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I Nostri Vini			SPUMANTE Rosato da uve Corvina “EDO’S” - Metodo Classico LE UVE: Corvina Veronese 100% anche l’innesto per la spumantizzazione LA ZONA DI PRODUZIONE: In val d’Illasi nelle colline di Colognola ai colli, terreno tufaceo, argilloso e calcareo con esposizione sud-ovest fino a circa 200 m di altitudine. SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Pergola con circa 3000 viti e Guyot a 4500 viti per ettaro (45.000 gemme/ettaro) RESA PER ETTARO: Circa 75 q di uva (5.000 litri), se necessario intervenendo con potatura estiva. EPOCA DI RACCOLTA: Verso metà settembre, a perfetta maturazione della Corvina. VINIFICAZIONE: Pigiatura a rulli con diraspatura, separazione del mosto dopo 8 12 ore, quando raggiunge il colore rosato che desideriamo. Pulizia del mosto e fermentazione attorno ai 20°C in modo da ottenere il profumo floreale e fruttato che lo renderà inconfondibile. PRESA DI SPUMA: Molto particolare poiché, al fine di ottenere un risultato particolare e unico, lo sciroppo per la presa di spuma viene ottenuto da mosto di Corvina appassita (a dicembre/gennaio), aggiunto al vino, imbottigliato e lasciato fermentare e maturare sui lieviti solo fino al gennaio successivo per non perdere la fragranza della Corvina. SBOCCATURA E CHIUSURA: Lasciamo un residuo extra dry per mantenere la massima morbidezza, soddisfare anche i palati più esigenti senza arrivare al dolce. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Le bollicine portano allegria, se leggermente colorate, minutissime, persistenti e con profumi di ribes rosso, lamponi e uva spina, ogni momento è perfetto in compagnia. Antipasti all’Italiana (prosciutto e melone, salame e fichi ecc...) secondi di carni bianche o bollite, a tutto pasto se poco impegnativo, ben freddo ed in calici di cristallo. ALCUNI DATI ANALITICI: Alcole -------------- 13,48 Zuccheri ----------- 14 g litro Acidità totale ---- 6.20 Pressione --------- circa 6 atm
Plenum Amarone della Valpolicella Amarone 1888 Recioto della Valpolicella Recioto di Soave Amandorlato Recioto della Valpolicella DOC Auge Soave superiore Ilasi Valpolicella Superiore Ripasso Vigne di Sande Soave Terre di Lanoli Valpolicella Tanbè Bianco Tanbè Rosso Cabernet Sauvignon Rosè Veronese Chardonnay Edo's Linea Bonuzzi GOLF Rosso “swing” GOLF Bianco “hole in one” Calicantus Soave doc Valpolicella doc Amarone doc “A”

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amarone della valpolicella 1888 riserva