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I Nostri Vini			SOAVE SUPERIORE DOCG AUGE LE UVE: Garganega Veronese 85%, Chardonnay, Pinot Bianco e altri vecchi vitigni 15%. LA ZONA DI PRODUZIONE: Zona pedecollinare di Colognola ai Colli, terreno argilloso e tufaceo ben esposto. SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Pergola veronese con circa 3.500 viti per ettaro (45.000 gemme/ettaro) RESA PER ETTARO: Circa 90 q di uva, (6.000 litri di vino) intervenendo con potatura estiva. EPOCA DI RACCOLTA: Si inizia verso i primi di settembre con le precoci e si termina a metà ottobre, con doppio passaggio e cernita per permettere una perfetta maturazione. VINIFICAZIONE: Pigiatura a rulli, breve macerazione con enzima e separazione del mosto-fiore per favorire l'estrazione, dei profumi e dei tannini naturali di alta qualità. Pulizia statica e fermentazione con lieviti selezionati e temperatura controllata attorno ai 20-22°C. Elevazione per almeno un anno, favorendo la malolattica, in barriques nuove poco tostate. Imbottigliamento e lungo riposo in bottiglia prima della vendita. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Antipasti e primi piatti anche robusti, secondi di crostacei e pesce in genere, uova e carne bianca o lessata; ottimo aperitivo con salami e olive. Si serve fresco, scegliere bicchieri di cristallo. ALCUNI DATI ANALITICI: Alcole -------------- 12.90 Zuccheri ----------- secco Acidità totale ---- 5,40 PH ------------------- 3,40 SO2 lib. e tot ---- 20 - 88
Plenum Amarone della Valpolicella Amarone 1888 Recioto della Valpolicella Recioto di Soave Amandorlato Recioto della Valpolicella DOC Auge Soave superiore Ilasi Valpolicella Superiore Ripasso Vigne di Sande Soave Terre di Lanoli Valpolicella Tanbè Bianco Tanbè Rosso Cabernet Sauvignon Rosè Veronese Chardonnay Edo's Linea Bonuzzi Calicantus Soave doc Valpolicella doc Amarone doc “A”

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